对比喜茶 3 年经营数据:新茶饮正在发生 5 个变化!

  • A+
所属分类:实时资讯

 

昨天,喜茶 2020 年度谋划数据宣布。

已往一年,喜茶已在全球 61 个都会开出 695 家店,北京向阳大悦城店依旧是整年销量冠军门店。

另有哪些值得关注的数据?以喜茶为例,对比过往 3 年数据,新茶饮正在发生哪些转变?

 

开店 695 家!2020 年喜茶营业数据曝光

先看一下喜茶数据的整体情形——

1、门店数:开店 695 家,进入全球 61 个都会

住手 2020 年 12 月 31 日,喜茶已在全球 61 个都会开出 695 家门店。其中,在 2020 年喜茶主力店增添 202 家;"GO 店 " 增添 102 家。

对比来看,在 2018 年底,喜茶门店数总计 163 家;到 2019 年 12 月 31 日,总计 390 家门店。

对比喜茶 3 年经营数据:新茶饮正在发生 5 个变化!

喜茶 3 年门店数目增减对比

在增速对比上,2019 年门店增进速率为 139%,2020 年为 78%,速率减缓或和疫情影响有关。

2、销售量:北京向阳大悦城店,延续 3 年销量冠军

从出杯量看,北京向阳大悦城店是喜茶 2020 年销量冠军门店,整年卖出了超820000 杯饮品。

对比喜茶 3 年经营数据:新茶饮正在发生 5 个变化!

图片来自信众点评

这是北京向阳大悦城店第 3 年创下销售冠军纪录。2019 年整年,这家店共卖出 1137690 杯,同样是单店年出杯量最高店,但或是受疫情影响,整体杯量有所下降。2018 年,这家店店也曾创下昔时单日 5200 杯的销售纪录 。

3、产物数据:" 霸榜 "72 周,多肉葡萄是爆品经受

在喜茶 2020 年开售的所有产物中,最受消费者喜欢的 TOP5 产物为:多肉葡萄、多肉芒芒甘露、芝芝莓莓、烤黑糖波波牛乳、芝芝桃桃。冠军单品依旧是多肉葡萄," 霸榜 " 时间长达 72 周。

对比喜茶 3 年经营数据:新茶饮正在发生 5 个变化!

4、喜小茶:开店 18 家,卖出 100 万杯饮品

2020 年 4 月,喜茶推出副牌喜小茶,产物订价在 20 元以下,提供更高性价比。

停止 2020 年 12 月 31 日,喜小茶卖出超 100 万杯饮品,在深圳、广州、东莞、中山、佛山、惠州等 6 个都会开出 18 家门店。

对比喜茶 3 年经营数据:新茶饮正在发生 5 个变化!

5、小程序:会员数目连续增进,总量达 3500 万

已往的一年,也是茶饮业小程序迅猛生长的一年。住手 2020 年 12 月 31 日 ," 喜茶 GO" 小程序会员超 3500 万,整年新增超 1300 万会员。

对比喜茶 3 年经营数据:新茶饮正在发生 5 个变化!

喜茶 3 年小程序会员数目增进情形

对比 3 年生长,住手 2019 年 12 月 31 日," 喜茶 GO" 小程序累积用户总数是 2150 万,2019 年新增 1582 万;在 2018 年上线 7 个月,喜茶 GO 小程序用户数为 600 万。可以看出,由于起步更早,2019 年是喜茶小程序增进最快速的一年。

用户数增进,消费者下单习惯若何?凭证喜茶数据,在喜茶所有消费者中,约 81% 的人选择线上下单;有 24.8% 的人选择外卖配送,75.2% 的人选择到店自取。

6、零售生长:喜小瓶气泡水、一周茶礼盒更受关注

2020 年,喜茶奈雪茶颜悦色等多品牌最先试水线上零售营业。

凭证喜茶的数据,2020 年其天猫旗舰店新增粉丝约 62 万,共卖出喜小瓶气泡水约 140 万瓶、一周茶礼盒超 25 万盒、冰棒近 8 万根以及近 4 万个吸管杯。在京东自营旗舰店,喜小瓶气泡水 10 月上架后,共售出超 50 万瓶。喜茶冰棒售出近 10 万支。

对比喜茶 3 年经营数据:新茶饮正在发生 5 个变化!

其中,双十一时代,喜小瓶气泡水品类销量超 50 万瓶,在网红气泡水名列 TOP3;一周茶礼盒销量近 13 万盒,在心选组合型花茶榜单中位列第一。

7、疫期数据:外卖订单数增添 266%,线上点单突出

2020 年头,受疫情影响,线下人流削减,为维稳业绩,茶饮业多门店接纳无接触点单或线上外卖的方式营业。

凭证喜茶的数据,从 2 月复产复工后至 2020 年 4 月尾,其外卖订单数目同比增添 266%,外卖订单占比同比 2019 年同时段增添 254% 。

 

3 年数据对比,喜茶的关注点发生了哪些转变?

横向对比 2018、2019、2020 三年,喜茶对外公然的谋划数据,也可以发现其品牌关注点的转变。

仅从结构上说,2018 年笼罩大陆和香港 26 座都会,一线 / 新一线都会笼罩率达 90%,并进驻新加坡开店;2019 年笼罩天下 43 个都会,新增门店一大部门集中在上海、北京及新一线都会;而到 2020 年,已经进入到全球 61 个都会。

可以发现,喜茶在结构局限上做了广度拓展,进驻到更多都会开店。

但在 2020 年,除了 " 广撒网 ",也最先集中渗透:

2020 年,在都会笼罩密度上,喜茶排在前 5 位的划分是深圳、广州、上海、珠海、北京。

对比喜茶 3 年经营数据:新茶饮正在发生 5 个变化!

新增门店数目 Top15 的都会中,北上广深排在前 4:上海、深圳、北京、广州、成都、杭州、东莞、重庆、昆明、武汉、南京、苏州、西安、宁波、佛山。

更详细地来说,在深圳,每 13 万人拥有一家喜茶店;在广州,每 24 万人拥有一家喜茶店;在上海,每 25 万人拥有一家喜茶店;在北京,每 36 万人拥有一家喜茶店。

也就是说,在进驻更多都会外,把单点都会做透,是喜茶现在正在举行的结构思绪。

在新开门店的气概上,2018 年更强调店型和气概,2019 年重点放在茶空间店和 Lab 店等看法店,2020 年新开环保店、宠物友好店等灵感空间特色店。

对比喜茶 3 年经营数据:新茶饮正在发生 5 个变化!

对喜茶来说,早期通过差其余店型、气概获取关注度,是提升品牌力和曝光量、转达品牌理念的主要方式——这是造品牌的阶段。

而随着品牌生长,这些动作成为保持品牌连续活力、新鲜感的方式,而拓展数目、深化结构显得更成为关注的重点——这是拓规模的阶段。

从对前端的品牌层面的关注,到后端品牌实力的打造,是喜茶显示的主要转变。

这点在 3 年的数据内容上也有体现:2018、2019 年谋划数据中,另有民众号等数据、品牌联名情形的总结,而2020 年的数据中,供应链结构、零售等占比增添。

 

新茶饮生长正在发生哪些新转变?

透过喜茶的数据,还能发现一些新茶饮的生长历程:

1、上新速渡过了岑岭期,但不会住手

2020 年,喜茶新品销量排名依次是:生打椰椰奶冻、多肉玫珑瓜、生打椰椰芒、雪山莓莓桂花冻、酒酿桂花冻、厚烧蛋糕波波奶茶、超厚牛乳波波、芒芒甘露椰椰冻。

其中,生打椰、冻、厚牛乳等是新品中多次泛起的元素。

对比喜茶 3 年经营数据:新茶饮正在发生 5 个变化!

在上新速率上,2020 年喜茶平均每 1.2 周会推出一个新品。横向对比:2018 年,喜茶对外公然上新 48 种产物;2019 年,平均每个月有 20 款产物上新。

总体来看,2019 年是茶饮上新最高速时期,是通过快速创新、迭代去沉淀经典的阶段。

而在此之后,上新速率有减缓但依旧不慢,上新成为新茶饮保持品牌缔造力、提供新鲜感必不能少的动作。

2、新一线、二线都会增进更快,茶饮下沉趋势显著

单都会门店数目增进上,凭证喜茶的数据,增进最快的都会依次为:昆明、宁波、东莞、成都、武汉、苏州、重庆、杭州、北京、上海、南京、广州、西安、佛山、深圳。

对比喜茶 3 年经营数据:新茶饮正在发生 5 个变化!

可以看出,喜茶在新一线、二线都会的进驻在加速措施。

已往的一年,许多低价钱段茶饮品牌进驻县城、州里,最先了下沉市场的结构。新茶饮品牌一直保持选定焦点都会、焦点商圈开店,而从喜茶的数据看,随着结构密度加深,也最先泛起向低线都会下沉的趋势。

3、除了造势能,大店在销量上也有竞争力

在喜茶天下 TOP10 都会中,各自的销量冠军门店划分是:上海迪士尼小镇 DP 店、深圳壹方城 DP 店、广州惠福东热卖店、北京向阳大悦城店、杭州金沙天街店、南京德基广场 PINK 店、成都 IFS 黑金店、佛山保利水城店、苏州中央店、重庆时代天街 LAB 店。

对比喜茶 3 年经营数据:新茶饮正在发生 5 个变化!

上海迪士尼小镇 DP 店,图片来自 @喜茶

可以发现,这些销量冠军店都是大店或主题店等,多是面积大、有场景设计、或开在焦点地标处。

大店开设的最初目的,其主要价值是借助高端形象打造影响力和吸引力、体现品牌势能,而从喜茶数据来看,大店在品牌势能和销量孝顺上都有竞争力。

而从喜茶 GO 数目增进看,小店也在越开越多。2018 年喜茶最先结构 "GO 店 ",2019 年新增 63 家,2020 年新增 102 家,靠近翻番。小店更天真的模式,成本较低、渗透力强、复制快,也在成为新茶饮品牌最先关注的模式。

4、下昼 2 点是点单岑岭,选择少糖的更多了

喜茶全天平均点单岑岭时段为 14:00~16:00,这一时段下单最多的产物为多肉葡萄。而一周的点单岑岭时间为周末。

追求康健、少糖成为越来越多消费者的选择。2020 年,约有 56.6% 的消费者选择更低甜度。其中," 少甜 " 的用户占比 34.4%,同比增添了 6.1%;选择 " 少少甜 " 的用户占比 22.2%,同比增添了 3.0%;选择零卡糖的消费者占比 6.3%,同比增添 2.2%。

对比喜茶 3 年经营数据:新茶饮正在发生 5 个变化!

在都会上,选择少糖订单最多的都会是上海,选择加糖订单最多的都会是深圳;有趣的是,在性别对比上,选 " 加糖 " 的男性消费者人数是女性的 1.5 倍,选择少糖的女性消费者是男性的 1.3 倍。

5、品牌规模化生长,供应链整合也在加速

从数据看,随着门店数目增进,品牌的规模化水平已经显露。凭证数据喜茶 1 年消耗的鲜果:葡萄超 5800 吨,草莓近 2000 吨,芒果超 4700 吨,椰子超 3200 吨,桃子近 3000 吨。

对比喜茶 3 年经营数据:新茶饮正在发生 5 个变化!

基于此,喜茶也在做重塑供应链的动作。据领会,2020 年喜茶最先研发草莓品种,其自有基地莳植的全新品种草莓有望于 2021 年上市;还在贵州梵净山自建有机茶园,从源头把控茶叶品质。

可以看出,茶饮的竞争,正在向 " 后端 " 集中。

泉源:咖门 政雨